Вино из винограда Каберне Совиньон

Несмотря на такую популярность, сорт винограда появился относительно недавно. Он является сочетанием двух других видов:

Отсюда и название. Появился такой виноград где-то в 17 веке. Тогда произошло резкое изменение климата на территории Европы. Многие сорта не выдержали сильного похолодания и умерли. Но cabernet sauvignon – это устойчивый вид, который смог расти даже в таких условиях. От этого его в своё время и называли «суровая лоза».

Только в конце 19 – начале 20 века каберне совиньон по-настоящему приобретает популярность. Тогда произошла эпидемия филлоксеры, которая уничтожала виноградники. Восстанавливая их, владельцы предпочитали более стойкие и стабильные сорта.

В прохладном климате атлантики, где располагает Бордо,  виноград не успевает до конца дозреть, приобретая некоторые травянистые вкусы и запахи:

Это добавляло товару особенности и элегантности. Этот сорт издавна ассоциировался со стойким красным цветом, четкой структурой и ярко выраженной кислотностью. Отмечается насыщенность и сила во вкусе. Это вино, которое надолго запоминается. Его любят медленно пить на театральных постановках и в операх, потому что оно отлично сочетается с обстановкой.

Выращивают cabernet sauvignon на тёплых почвах гравийного типа. Такая земля способна в течение дня собирать и аккумулировать в себе солнечное тепло. Его она ночью передаёт гроздьям винограда, способствуя их правильному созреванию и насыщенному вкусу будущего вина. Это помогает процессам роста и созревания идти более равномерно. Сам сорт считается поздно созревающим, поэтому его не собирают всю осень. Она должна быть длинной и умеренно тёплой. Тогда гравийные почвы сделают своё дело.

Вино каберне совиньон, цена на которое разнится от низкой до премиальной, растёт преимущественно в умеренных широтах. Морозостойкость винограда позволяет ему выживать даже в таких условиях. Его производят на левом берегу Жиронды и в Граве. 

Такая популярность красного вина каберне совиньон случилась не просто так. Его устойчивость к морозам и болезням позволяют выращивать его даже в самых суровых условиях. Его выращивают даже в холодной Канаде. Виноградники расположены в прохладной долине Оканаган и исправно поставляют в продажу отличное вино. В сухой Бекаа также можно найти виноградники, в которых растёт именно этот сорт. Это находится  в Ливане,  а местные вина тоже славятся своим необычным вкусом.

Но всё же, самые популярные места производства вина остаются неизменными. Вот топ стран по изготовлению каберне совиньон:

Винокурни в Восточное Европе также имеют собственные сорта каберне совиньона. Россия, Украина, Румыния и Болгария – в каждой из этих стран производится такое вино. 

Не только универсальностью этот сорт заслужил свою славу. Его насыщенный, но умеренный вкус, пришёлся по нраву множеству людей по всему миру. Это подтверждается высокой статистикой продаж и количеством новых марок красного вина из этого винограда.

Из-за большого количества вариантов, сложно выбрать из какой страны лучше взять напиток. Самым популярным и традиционным вариантом является французское вино. Но также советуем обратить внимание и на другие регионы производства:

Стабильному росту винограда и производству вин угрожают некоторые природные катаклизмы и события. Сейчас наблюдается постепенное изменения климата, становится всё жарче. А такому винограду необходимо долгое созревание при умеренных температурах. 

Прохладные европейские виноградники продолжают изготавливать традиционное вино. Но жаркие регионы вроде Калифорнии, не могут добиться прежнего результата. Каберне совиньон там становится более насыщенным и тяжёлым, приобретая крепость до 15%. Такой показатель не особо нравится многим потребителям. Они ищут более лёгкие фруктовые или столовые вина, которые легко и вкусно пить. Насыщенный и яркий вкус отпугивает рядового покупателя.

Но старые выдержанные напитки всё ещё доступны всем желающим. Купить их можно в любом винном магазине. Тогда изменения климата были не такими серьёзными, поэтому вам удастся насладиться традиционным каберне совиньон. Также, если вам интересен оригинальный вкус марки, стоит задуматься о покупке напитков из более холодных регионах. Там удаётся достигнуть классических ароматов и вкусовых ощущений.