Легкое и освежающее белое сухое вино всегда элегантно и уместно: на официальных встречах, семейных праздниках, романтических ужинах. У него множество сортов и оттенков вкуса, которыми гордятся лучшие бренды Европы и Нового Света. В каталоге Vi.Wine вы сможете подобрать для себя идеальный напиток: с кислинкой или нейтральный, с насыщенным ароматом или простой и ненавязчивый, выдержанный или молодой.
В сухих белых винах меньше сахара, чем в других — до 3%, в них также нет танинов. Крепость варьирует от 9 до 11%. Цвет — от прозрачного светло-зеленого до золотисто-соломенного. Для производства подходят не только белые сорта винограда, но и красные. Оттенки золотисто-зеленого спектра получаются благодаря технологии, которая предполагает использование только мякоти ягод без кожуры.После сбора винограда свежие плоды ненадолго отправляются в пресс, так получают фруктовый профиль. Следующий шаг — брожение, обязательно при низкой температуре, чтобы получить многогранный насыщенный вкус.Самые популярные сорта — «Совиньон Блан», «Шардоне», «Рислинг», лучшие вина производят во Франции (Бордо, Бургундия) и Германии (Эльзас), относительно недавно к ним присоединились Австралия и Новая Зеландия.
Для вина этой категории характерен цветочный или фруктовый аромат, иногда с легкими пряными нотками. Особенность белого сухого в том, что самое душистое оно в молодом возрасте. В тех регионах, где традиционно его выдерживают в деревянных бочках, цена молодого вина бывает выше, стоимости выдержанного. Если продержать его в бочках слишком долго, теряется оригинальный аромат, а цвет темнеет.Выдерживаемые в бутылках сорта не подвержены опреснению: стекло инертно, а пробки для такой тары делают очень толстыми (чем толще, тем дольше будет храниться бутылка). На пробке указывают год, когда собран урожай, наименование сорта, производителя и страну. Выбор сухих белых вин в разных ценовых категориях сейчас впечатляет — заказать и купить изысканные сорта можно не выходя из дома.О вкусе многое можно сказать по цвету вина: выразительный блеск и слабо выраженный цвет указывают на кислинку, золотистые вплоть до янтарных оттенки говорят о зрелости, а зеленоватые напротив — о молодости. Белые сухие вина почти никогда не бывают терпкими.
Тонкий вкус и легкость вина сочетается с сыром с насыщенным характерным вкусом. Классическое сочетание — с рыбой или морепродуктами. Здесь существует исключение: к устрицам белое сухое не подают, оно гармонирует только с «дарами моря», которые прошли термообработку. Сорта с ярко выраженной кислотой подходят для жирной рыбы. Сухое белое вино подают к диетическому белому мясу: курице, индейке, молодой телятине.Температура подачи влияет на вкус: слишком холодное покажется более кислым, а в теплом проступят крепость и терпкость. Оптимально охладить до 8-12 градусов, это выше, чем для крепленых вин, и ниже, чем для сладких. Для белого сухого предназначены бокалы среднего размера, немного сужающиеся кверху, в форме колокольчика.
English
Русский
