Сладкое вино

Продукт, который производится естественным путём, из нормального винограда, может быть только сухим. Чтобы в нём осталось достаточное количество сахара, необходимо вмешательство человека. Для сладкого напитка норма сахара — более 45 граммов на литр.Для этого при производстве применяются разные технологии:

• принудительная остановка ферментации;
• использование винограда, поражённого благородной плесенью;
• переработка максимально зрелых или перезрелых плодов;
• использование подвяленного или высушенного винограда;
• производство из подмороженных виноградных ягод.

Каждая технология типична для какого-то отдельного винодельческого региона. Принудительная остановка ферментации достигается путём добавления в продукт виноградного или зернового спирта, что повышает его крепость. Так получается креплёное вино.

Достаточно сильно различаются по ароматическим характеристикам.Портвейны имеют ягодный, ягодно-шоколадный или пряный привкус с ароматом жжёного сахара. Выдержанный портвейн раскрывается нотами мёда, сухофруктов и орехов.Мадера обладает разными интересными вкусовыми качествами:

• сладкий цитрусовый с патокой и дымными нотками;
• карамельно-фруктовый с ароматом полевых цветов;
• цедры, орехов и мёда;
• карамели, кофе и сухофруктов.

Ароматы хереса:

• запах орехов, ноты моря и ромашки;
• сладких пряностей и орехов с лёгкими сладкими нотками карамели;
• орехов и крекера с тёплым ароматом воска;
• мощный яркий запах чёрного шоколада с черносливом.

Кагор отличается бархатистостью, плотностью и приятным интенсивным шоколадным вкусом с нотками вишнёвого ликёра.Мускаты имеют выразительный, стойкий аромат.

Сладкие вина идеально подходят к выпечке и очень насыщенным десертам. Подходят к фруктам, сырам.Айсвайны — напитки из подмороженных ягод, — украсят вкус мороженого.Вкусы напитка и еды не должны конкурировать. Чем слаще или солонее блюдо, тем слаще нужно подобрать вино. Уравновешена должна быть также кислотность напитка и еды.Острые блюда подчёркивают наличие спирта, поэтому к ним лучше купить лёгкое вино слабой крепости.Подают с маленькими тюльпановидными бокалами на невысокой ножке.Правильная температура подачи:

1. мускаты охлаждаются до 5-6° C;
2. вина средней крепости — до 12-13° C;
3. крепкие сильно не охлаждаются.

Сорт винограда, из которого производится напиток, зависит от страны и винодельческого региона. Данную продукцию чаще всего готовят купажным методом — из нескольких сортов винограда сразу.Рислинг. Имеет очень разные показатели в зависимости от того, где произрастает. Обладает яркими нотами тропических фруктов и высокой кислотностью.Каберне Совиньон. Самый популярный сорт. Произрастает по всему миру. Обладает яркой терпкостью и сбалансированной кислотностью. Главные ноты — чёрносмородиновый джем.Семильон. Из него производятся лучшие в мире сладкие вина, которые могут выдерживаться не один год, а целые десятилетия.

Вино красное сладкое, Вино белое сладкое, Вино розовое сладкое, Токайское сладкое вино, Вино Сладкое Мускат, Вино Белое Сладкое Асти, Вино Белое Сладкое Мускат,