Вино красное сухое Саперави

В Грузии, где вино красное сухое Саперави занимает основную долю производства, к изготовлению вина относятся очень ответственно. Большая часть поставляется на продажу в Россию.

По традиционной грузинской технологии грозди винограда прямо с веточками засыпаются в деревянное корыто и топчутся ногами. Напиток не выдерживается в дубовой бочке. Но в других странах и регионах используются разные технологии, может использоваться выдержка в дубе от 1 года.

Сорт винограда Саперави — один из немногих, который имеет окрашенный сок и из него нельзя сделать белое вино. Но из него часто производят розе — светлые розовые вина. Для производства красного вина является идеальным сортом.

Характеризуется вино красное сухое Саперави интенсивно тёмным цветом, умеренным содержанием алкоголя и кислотности, большим потенциалом к выдержке и высокими вкусовыми качествами.

Выдержанное обладает кисломолочными нотками, кефирными, сливочными, с оттенками выдержанных сыров.

Вкус может отличаться в зависимости от места выращивания винограда. Всегда ощущается во вкусе много чёрных ягод — чернослива, черешни, чёрной смородины, черники. Иногда обладает ароматами сладких и жгучих пряностей, нотками лаврового листа, мяты, укропа. Всегда очень приятный.

Крепость напитков обычно невысокая.

Вино красное сухое Саперави подойдёт к мясу, жареному на углях и паштету из печени. Можно подобрать напиток к грузинским блюдам, а можно купить к выдержанным сырам.

В сухом напитке содержится минимальное количество сахара, поэтому лучше подать несладкие и не слишком насыщенные блюда, иначе они могут перебить вкус вина.

Охлаждается до 13°—16 °C.

Для подачи напитка на стол подойдёт бокал с чашей большого объёма, расширенной по центру.

Очень старый сорт. Изначально являлся автохтоном Грузии, но постепенно стал региональным и сейчас распространился по всему миру. В Грузии популярен больше всех остальных сортов.

Это высококачественный винный сорт, даёт дорогой материал для всех видов вина. Но требует определённых почвенно-климатических условий.

Сок ягод имеет светло-свекольную окраску, что позволяет делать светлые вина, но не белые.

В Грузии ягоды всегда светлее. Чем меньше дождей и суше почва в местности, где виноград выращивается, тем темнее ягоды.

Кроме Грузии и России, выращивается в Армении, Молдавии, Азербайджане и других странах.