Вино Парельяда выпускают из сорта, выращиваемого на холмах Каталонии. Его применение в производстве позволяет придать вину цветочные ароматы и нюансы зеленого яблока. В напитках, где присутствует сорт, преобладают медовые и грейпфрутовые оттенки, земляничные ароматы. Виноград произрастает на большой высоте в условиях прохладного климата. Благодаря этому виноград становится достаточно кислыми, чтобы получилось вкусное игристое вино. Благодаря длительному созреванию в ягодах развивается выраженный аромат, который передается винам. В некотором количестве из Парельяды изготовляют тихие вина.
