Вино из региона Коньяк

Регион Коньяк — это коммуна на юго-западе Франции, в департаменте Шаранта, жемчужина страны. Основное производство занимает коньяк — виноградный бренди. Значительную часть производства занимает отличное по качеству и вкусу десертное вино.

Вино Коньяк носит общее название, «Пино де Шарант». Чтобы получить такое вино, производители смешивают коньяк возрастом не меньше 1 года с выдержанным в бочках виноградным суслом, снижая крепость до 16—20%. Брожение в данном случае не используется. Такие креплёные напитки называются мистелями.

Виноград для сусла, которое используется в производстве этих напитков, выращивается только в регионе Шарант. Разрешён машинный сбор ягод, но запрещены винтовые прессы постоянного действия.

«Пино де Шарант» хороши молодые, но и выдержка в бутылках улучшает их вкус и ароматику.

Все вина региона обладают свежим фруктовым ароматом. Напитки очень сладкие, так как содержат большое количество сахара.

Вино Коньяк из Юни Блана спокойное, ровное и имеет хороший уровень кислотности.

Каберне Фран — сорт винограда «для знатоков», остаётся сравнительной редкостью. Очень хорошо выражает особенности терруара и отлично стареет в бутылке, поэтому идеально подходит для «Пино де Шарант». Даёт много аромата и немного терпкости. Есть лёгкие нотки смородины, малины, фиалок.

Семильон используется в многосортовых винах, придаёт тонкие дубовые нотки во вкусе. Вина из этого винограда — одни из самых интересных и ярких. Хороши в возрасте 6—7 лет.

Напиток отлично подойдёт как самостоятельный десерт, так как очень сладкий.

Можно подобрать вино Коньяк к французским и другим десертам. Подойдут фрукты, сыры, насыщенные жирные и очень сладкие десерты.

Можно купить мистель к очень солёным блюдам и продуктам.

Следует избегать подачи острых блюд, так как они сильно подчёркивают наличие спирта.

Креплёные напитки сильно не охлаждаются, а пить их лучше из маленьких бокалов на невысокой ножке.

Юни Блан. Самый популярный виноград региона, занимает более 90% площадей Коньяка. Урожайность ограниченная, но очень хорошая. К болезням устойчив.

Фоль Бланш и Коломбар дают высокую урожайность. Вторые по популярности в населённом пункте.

Семильон. Наиболее распространён в Бордо. Хорошо принимает выдержку в бочке, созревая в медовые тона и оттенки сухофруктов.

Каберне Фран. Происходит из Франции. Выращивается во всём мире. Имеет много синонимов в разных странах. Сорт не получил большого распространения, так как капризен и имеет свою специфику в выращивании. Неправильная обрезка может давать травянистые и перечные ноты, поэтому выращивание этого винограда очень затратное и вина получаются дорогие.