Вино из региона Шабли

Шабли — северный регион виноделия во Франции, который официально относится к Бургундии, но отделен от неё географически. Стиль его напитков сильно отличается от тех же напитков из Бургундии.Готовятся они исключительно из сорта винограда Шардоне. Проходят небольшую выдержку на дрожжевом осадке. Для этого почти не используются дубовые бочки.Технология виноделия максимально простая. Сырьё проходит небольшую мацерацию — настаивание на шкурках, прессование, ферментацию, недолгую выдержку на осадке. Это хорошо выражает и подчёркивает вкус винограда из конкретного терруара.

Кислотное, обладает «северным» вкусом —минеральным, цитрусовым, цветочным. Преобладают ароматы белых ягод, зелёного яблока. Угадываются лимон и лайм. Без присутствия оттенков дуба.Выдержанные напитки имеют сладко-ореховые ноты, ароматы сухофруктов, цедры, цукатов.Существует четыре категории:

• Chablis. Классические напитки из 20 деревень, которые производят данные вина исторически с 1938 года. Имеют свежий аромат и достигают полноты вкуса через 2-3 года выдержки в бутылках.
• Пти Chablis. Младший брат Шабли. Производятся из винограда, собранного на периферии региона. Это более поздняя зона изготовления Шабли, чем центральная, классическая. Приятные, простые и лёгкие.
• Chablis Премье Крю. Включает около 40 склонов, виноградники которых имеют каждый своё название. Они включены в специальный реестр и имеют право указывать на этикетке данную надпись, а также название виноградника.
• Chablis Гран Крю. На эту надпись имеют право всего 7 виноградников.

За счёт своей высокой кислотности очень гастрономично. Можно подавать к рыбе и морепродуктам. Вино можно купить к выпечке, а также ягодам и другим десертам.Освежающий вкус напитка идеально будет сочетаться с курицей, индейкой, пастой и молодыми сырами.Бокалы подойдут для белых вин — тюльпановидные, с самой широкой частью в нижней части чаши, либо для Шардоне — с низкой широкой чашей.

Виноград Шардоне, из которого производится данная продукция — самый востребованный и популярный во всём мире белый сорт. Напитки из него очень гармонично развиваются в бутылке. Продукты из лучших винодельческих регионов развиваются до 5-7 лет.Сорт не имеет яркой сортовой ароматики. Напитки из него очень разноплановые.Отлично принимает на себя различные технологии — выдержку на осадке, бочковую выдержку.Выращивается более чем в 30 винодельческих странах. Основные страны:

• Франция,
• США,
• Австралия,
• Италия,
• Чили.

Почти не используется в купажах, так как его ароматику очень легко перебить и заглушить вкусом другого винограда. Сорт самодостаточен и не имеет выраженных недостатков.

Вино белое Шабли, Вино белое сухое Шабли,